食品安全是民生之本，更是城市治理能力的试金石。作为深圳经济特区中的“先行示范区”，南山区以“七个一”工程为核心抓手，探索出一条具有南山特色的食品安全治理新路径。其中，针对白酒经营领域的风险防控，更是成为这套组合拳中的关键一环。
所谓“七个一”，即一个责任体系、一套智慧系统、一张检测网络、一支执法铁军、一批示范单位、一系列共治机制、一个追溯平台。这七项举措环环相扣，从源头到终端，从顶层设计到基层落实，织密了食品安全的“天罗地网”。
在白酒经营环节，南山区的创新实践尤为亮眼：
一、源头严控，落实“一个责任体系”
南山区要求所有白酒经营单位——无论是大型商超、连锁酒行还是社区便利店——必须100%建立并公示食品安全主体责任清单。监管人员定期核查进货台账、供应商资质及产品检验报告，确保每一瓶酒来源可溯、去向可查。对无合法来源、标签标识不规范的白酒，一律下架处理。
二、智慧赋能，用好“一套智慧系统”
依托“互联网+明厨亮灶”及“南山智慧食安”平台，白酒经营场所被接入远程监控系统。AI摄像头可自动识别未索证索票、仓储环境不合规等行为，并实时推送预警。消费者扫描店内“一店一码”，即可查看该商户的白酒抽检记录、处罚信息等，实现“指上监督”。
三、靶向抽检，织密“一张检测网络”
南山在全区设立85个食品安全快速检测点，白酒专项抽检覆盖散装酒、预包装酒、进口酒等全品类。针对甲醇、塑化剂、甜蜜素等高风险指标，每月开展“你点我检”活动，根据群众投票确定重点抽检对象。2023年以来，白酒类抽检合格率稳定在99.2%以上，问题产品处置率达100%。
四、联合执法，锤炼“一支执法铁军”
市场监管、公安、街道综合执法队建立白酒类案件联查联办机制。重点打击无证经营、非法添加、以次充好、虚假宣传等违法行为。每月开展“夜查酒类”专项行动，对酒吧、KTV、大排档等夜间白酒消费集中场所进行突击检查，形成高压震慑。
五、标杆带动，培育“一批示范单位”
南山评选出“白酒经营示范店”120家，统一悬挂标志，公开承诺“不卖假酒、不做虚假年份宣传、不向未成年人售酒”。示范店需建立电子追溯台账，并投保食品安全责任险。通过现场观摩、经验推广，带动全区白酒经营整体水平提升。
六、社会共治，构建“一系列共治机制”
组建“南山食品安全志愿者”队伍，吸纳酒类行业协会、消费者代表参与暗访评议。开通24小时白酒违法线索举报专线，举报查实最低奖励500元。每季度召开白酒经营者约谈会，通报典型案例，督促行业自律。
七、全程追溯，建强“一个追溯平台”
南山区率先试点白酒“一瓶一码”追溯体系，从生产厂家出库、经销商流转到零售终端销售，全程记录温湿度、物流轨迹等信息。消费者扫码即可查验真伪及流通路径，监管部门可一键锁定异常批次。目前已有70余家进口酒商及5家连锁酒行接入平台。
保障食品安全没有终点，只有连续不断的新起点。南山将持续深化“七个一”工程，在白酒经营等高风险领域精耕细作，努力打造全国食品安全“先行示范”高地，让人民群众买得放心、喝得安心，真正守护好舌尖上的安全。
